Cada pocos meses aparece una dieta milagro y desaparece la anterior. La nutrición de precisión propone lo contrario: entender cómo responde tu cuerpo —tu genética, tu microbiota, tu rutina— antes de decidir qué comes.
Más allá de las medias
Las recomendaciones poblacionales se construyen sobre promedios, pero nadie es un promedio. Dos personas pueden responder de forma opuesta al mismo alimento en glucosa en sangre, y esa variabilidad está detrás de buena parte del cansancio posprandial que muchos atribuyen al estrés.
Lo que ya sabemos con certeza
Al margen del ruido, hay consensos robustos: la mayoría de la población come poca fibra, pocas verduras y demasiados ultraprocesados. Antes de buscar el suplemento exótico, arreglar el plato sigue siendo la intervención con mejor evidencia y menor coste.
Hablamos con tres especialistas para separar lo que promete esta disciplina de lo que ya puede aplicarse hoy en una consulta ordinaria.