40min
4 raciones
Ingredientes:
- Pescado y Marisco: 300 g de colas de merluza y 120 g de gambas.
- Base: 250 g de arroz integral en seco y 700 mL de caldo de pescado.
- Condimentos: 1 cebolla blanca mediana (140 g), 2 dientes de ajo (8 g) y 1 cucharada de perejil fresco.
- Grasas: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Método de preparación
1. El sofrito
- Picar finamente el ajo y la cebolla.
- Dorar el ajo en una cazuela con una cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen)
- Añadir la cebolla y dejar pochar a fuego medio entre 5 y 7 minutos.
2. Cocción del Pescado y Arroz
- Incorporar las gambas y el pescado troceado.
- Remover para desmigar el pescado y cocinar 5 minutos adicionales.
- Añadir el arroz (sin lavar) y cocinar hasta que comience a pegarse.
- Verter el caldo (o agua), salpimentar al gusto y llevar a ebullición.
3. Elaboración del arroz
- Cocinar tapado a fuego suave, removiendo cada 5 minutos.
- Cuando quede poca agua (últimos 5 minutos), subir a fuego fuerte y remover constantemente para evitar que se pegue.
- Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
4. Formado de las albóndigas
- Triturar la mezcla con un tenedor.
- Dejar enfriar casi por completo sin la tapa.
- Dar forma a las albóndigas y servirlas con la salsa de preferencia.
Energía: 374 kcal
Proteína: 24g
Hidratos de Carbono: 49g
Grasas: 9g Fibra: 3g Sodio: 556 mg
Información nutricional (Por ración de 208 g)
